Per chi, come me, ama il pane in tutte le sue forme, questo è un ottimo modo per riciclare gli avanzi di pane raffermo senza produrre scorte infinite di pane grattugiato.
Ingredienti (per 3-4 persone)
220 g di pane secco a pezzi o pane avanzato ancora morbido
8 foglie di basilico, salvia fresca, rametti di timo o altre erbe aromatiche a piacere. Ottimi anche con scorza di limone.
200 g di acqua
40 g di farina integrale
2 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio EVO
Preparazione
Aggiungere i restanti 110 g di pane secco e tritare nuovamente 10sec/vel10.
Unire l’acqua, la farina integrale, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO; amalgamare 1min/vel5 fino a ottenere un composto morbido ma asciutto.
Trasferire l’impasto su un piano infarinato e compattarlo in un panetto. Dividere in 4 parti e, con le mani, formare dei salsicciotti.
Quando l’acqua bolle, tagliare i salsicciotti con le forbici direttamente nella pentola, ottenendo gnocchi di circa 1 cm di lunghezza.
Cuocerli finché non vengono a galla, quindi scolarli con un mestolo forato e trasferirli in una zuppiera.
Condire a piacere e servire subito. In questa versione, sono stati conditi con un ragù vegan.
