Questa é una ricetta semplice e rapida, che ci ha preparato Tato durante uno dei suoi viaggi a Roma. Le quantità sono occhiometriche, a seconda del proprio gusto.
Ingredienti
4 carciofi sardi
3 pomodori secchi
2 spicchi d'aglio
prezzemolo fresco
olio EVO q.b.
sale, pepe
Preparazione
Pulire i carciofi, tagliarli a metà, togliere la barba interna e mettere a bagno con acqua e limone. Farcire i carciofi con un trito di aglio, prezzemolo e pomodori secchi, condire con sale e pepe. Far saltare in poco olio EVO con aglio e pezzetti di pomodori secchi, far sfrigolare qualche minuto su un lato, girarli, poi far cuocere coperti 3-4 minuti per lato, senza aprire il coperchio.