La famiglia in cucina

Questa paella vegan è piatto unico ricchissimo di colori e sapori, ottimo quando a tavola si è in tante persone. Ingredienti (per 4 persone) Riso per paella (tipo Bomba o Arborio): 320 g Brodo vegetale (caldo): circa 1 litro Zafferano: 1 bustina (o 1 cucchiaino di pistilli) Peperone rosso: 1 Peperone giallo: 1 Zucchina: 1 Fagiolini: 150 g Piselli (freschi o surgelati): 100 g Cipolla dorata: 1 Aglio: 1 spicchio Pomodoro maturo (o passata/polpa di pomodoro): 2 (o circa 150 g) Paprika dolce: 1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva: q.b. Sale e pepe: q.b. Limone: 1 (per guarnire e servire) Opzionale: aggiungere a piacere tofu a cubetti saltato in padella, direttamente nel piatto, per aumentare la parte proteica. Coriandolo o prezzemolo tritato per decorare Preparazione Preparare il brodo vegetale e tienilo al caldo su fuoco basso. Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo. Lavare e pulire tutte le verdure: tagliare a cubetti i peperoni e la zucchina; spuntare i fagiolini e ta...