Facile e velore da preparare, con un delicato sapore di cocco.
Ingredienti
spinaci cotti
patate a cubetti, sbollentate
cipolla
ceci cotti
200 ml circa di latte di cocco
1 cucchiaio di curry
2 cucchiai di farina integrale
Preparazione
Tagliare la cipolla a fettine o a pezzetti e soffriggerla a fuoco dolce (a piacere, aggiungere qualche rondella di peperoncino fresco). Aggiungere gli spinaci già lessati e lasciare stufare per alcuni minuti. Nel frattempo, tagliare le patate a cubetti e sbollentarle in acqua salata; scolarle e aggiungerle agli spinaci, insieme ai ceci già lessati (quantità a piacere). Lasciare stufare per qualche minuto, poi versare il latte di cocco, spolverare con il curry, la farina e sale q.b.
Voilà. E' un piatto semplice, ricco di sapore e bilanciato.